吃芝麻能使头发乌黑?医生:真正养发的是这4物,很多人想错了

芝麻乌发在中国流传了好几代人，家里老人几乎个个都信。黑芝麻糊、芝麻饼、芝麻油，围绕着头发健康的饮食传说，芝麻几乎占了半壁江山。

但养发比大家想象的复杂，芝麻的作用被高估了，而真正影响头发质量的食物，却被很多人忽略了好多年。

头发的生长依赖毛囊细胞的持续分裂，这个过程对营养供应的要求非常精准。毛发的主要成分是角蛋白，一种结构复杂的纤维蛋白，它的合成需要充足的氨基酸作为原料，尤其是含硫氨基酸，比如甲硫氨酸和半胱氨酸。

芝麻里确实含有黑色素相关的微量元素，铜和锰的含量不算低，但论蛋白质的质量和氨基酸的全面性，芝麻和真正的优质蛋白来源差距挺大的。

深海鱼里的优质蛋白质吸收率高，氨基酸谱完整，毛囊细胞能直接用得上。三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼这类鱼还富含欧米伽三脂肪酸。

这种脂肪酸能改善头皮微循环，减少炎症反应，而慢性头皮炎症正是脱发和发质变差的重要诱因之一。

长期缺乏欧米伽三脂肪酸的人群中，头发干枯、易断的比例明显偏高，补充后六个月内发质改善的有效率超过60%。

说到蛋白质，猪瘦肉、牛肉、鸡胸肉里的铁和锌含量相对高，这两种矿物质对毛囊功能的维持非常关键。

铁参与红细胞携氧，头皮供血不足时毛囊就会进入休眠状态，大量掉发有时候追根溯源就是铁缺乏在作怪。

有一类非常典型的弥漫性脱发，女性多见，查血往往会发现血清铁蛋白偏低，补铁之后头发脱落的速度就会明显放缓。

豆制品是素食人群养发的重要依托。豆腐、豆浆、腐竹里的大豆蛋白氨基酸组成相对完整，大豆异黄酮还对头皮局部的雄激素代谢有一定调节作用。

雄激素敏感性脱发在男性中极为普遍，大豆里的植物雌激素能在一定程度上拮抗二氢睾酮对毛囊的损伤，当然这个效果是温和的，不是吃几块豆腐就能逆转脱发，但长期摄入对发量的维持有积极意义。

坚果类食物在养发这件事里扮演的角色，更多体现在微量营养素的补充上。核桃、杏仁、腰果里的锌、硒、维生素戊含量丰富，这几种成分是头发角蛋白合成链条上不可缺少的辅助因子。

维生素戊作为脂溶性抗氧化剂，能保护毛囊细胞膜免受氧化损伤，头皮的氧化应激状态和脱发之间的关联，近年来越来越受到皮肤科的关注。

养发绕来绕去核心就一条，给毛囊提供足够的原料和稳定的供血环境。真正让头发长得好、掉得少的，是每天餐桌上那些蛋白质够用、矿物质足量的普通食物。