东北人什么时候普及酱油的？

都说酱油是老古董，
可东北人真把它当日常调料，
也就这三十多年。

早先年，咱东北哪有正经酱油？
靠的是酱缸里撇出来的“清酱”。
清末山西人和绍兴人来开厂，
那是有钱人的玩意儿，
跟老百姓没关系。

我是在城里长大的，七十年代时候，
那会儿副食店卖散装酱油，一毛钱一斤（一提），也有1角五分一斤的。
家里不敢多买，放久了长白醭。
酱油并不是每个家庭必备的调味品，家里时有时无，
有时候吃饺子没有酱油，还得拿个小碗跟邻居家借（就是要）。


最难忘的是七十年代的农村。
酱油有，不是家家都备用，
平时根本不买。
老家那边平时是绝不敢开酱油壶的，只有过年过节的，才舍得去供销社打一毛钱的；
更紧巴的，就打五分钱的尝尝咸淡。

每次我们这些“城里人”回去，
亲戚得专门跑一趟供销社，
打一斤酱油，
再买两毛钱一包的散装味素，
专门为我们城里人吃的。
就为了这一顿饭，那股子热情劲儿，现在想起来还心里发酸。

有一次，表哥到县城送公粮，
在县城吃饭，看到桌子上有半瓶酱油，
偷偷打听是不要钱的，
就往饭里倒了点酱油拌饭，好香。
随即将半瓶酱油全倒进饭里，咸了，硬着头皮吃下去，真咸。
回家齁了好几天。

说到底，酱油这东西：
城里真正普及，是七十年代中后期；
农村全面用上，得等到八十年代。

掐指一算，
从农村也开始随便吃酱油，
到今天，满打满算也就四十来年。
这黑乎乎的一瓶水，
其实就是咱日子变好的证明。