昨天晚上给即将高考的外甥女做了三道菜:陈醋菠菜花生米、青椒炒干豆腐、牛肉炒芹菜。
外甥女晚上要上晚自习到22点40分，营养必须得跟上，特别是蛋白质。干豆腐是我们本地小作坊手工制作，特别新鲜，炒出来的这道东北菜很香很软。
陈醋菠菜清淡爽口，满满的维生素和膳食纤维，花生米作为坚果富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，人体必须。
最值得一说的是芹菜炒牛肉，牛肉是最佳蛋白质来源之一，我们这里盛产黄牛肉，这个牛肉是早晨小妹去清真肉店买的，最好的上脑牛肉。
小炒牛肉炒的嫩的诀窍是先腌制牛肉。
牛肉挑出筋膜，切片。里面放大葱段、姜片、蚝油、生抽、黑胡椒粉、少许淀粉、少许油，搅拌均匀后，冰箱冷藏半个小时。
炒之前将牛肉里面的葱段和姜片挑出。稍微多放点油，蒜末爆香。下入牛肉滑炒。变色后盛出。锅内剩的底油中下芹菜段，炒端生后放炒好的牛肉片，翻炒几下盛出。
因为腌制牛肉时里面放了生抽蚝油，所以后续炒时，无需再放盐和其他调料。
特别嫩特别滑特别香，不仅营养丰富，才是米饭下饭神器。
补充优质蛋白，牛肉首选。
