比黑豆补脑的一种蛋！每天几颗，睡得香心情好
一说补脑，很多人想到黑豆、核桃。
其实有一种小小的蛋，常被忽略，但营养价值不低——鹌鹑蛋。
别看它个头小，卵磷脂和脑磷脂的含量比鸡蛋还高。这两种物质对神经系统有好处，每天吃几颗，睡眠踏实，肝气也顺了。
而且它不燥不腻，比吃补品温和多了。下面3种做法，换着吃，不重样。
🥚 1. 虎皮鹌鹑蛋：外焦里嫩，孩子抢着吃
鹌鹑蛋煮熟剥壳，煎出虎皮纹，再简单调个味，比肉还香。
做法很简单：
鹌鹑蛋20个，冷水下锅煮8分钟，捞出过凉水，剥壳
热锅放油，下鹌鹑蛋，中小火慢煎，不停晃动锅子让蛋均匀受热
煎到蛋表面出现焦黄的虎皮纹，盛出备用
锅里留底油，加一勺生抽、半勺蚝油、少许糖和半碗水，烧开
倒入鹌鹑蛋，煮2分钟收汁，撒葱花出锅
外皮韧韧的，里面嫩嫩的。当零食或配菜都合适。
🍖 2. 红烧肉烧鹌鹑蛋：荤素搭配，营养翻倍
红烧肉太腻，加上鹌鹑蛋，蛋吸饱了肉汁，比肉还好吃。
关键步骤在这里：
五花肉300克，切块焯水
热锅少油，下五花肉煸炒到表面微黄，逼出多余油脂
加姜片、八角、一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、几颗冰糖，翻炒上色
加入没过肉的热水，小火炖30分钟
加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋20个，继续炖15分钟
最后大火收汁，撒葱花
一口蛋一口饭，满足又不腻。
🌿 3. 香卤鹌鹑蛋：一次多做点，当早餐小菜
卤一锅放冰箱，每天早上吃几颗，省事又养人。
实操步骤：
鹌鹑蛋30个，煮熟剥壳
锅中加水，放入八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、花椒十几粒、生抽3勺、老抽1勺、少许盐和冰糖
烧开后放入鹌鹑蛋，小火煮15分钟
关火后不要捞出，让蛋在卤汁里泡一夜
第二天早上就能吃了，越泡越入味
配粥、配面条，或者当加餐，每天吃5-6颗，慢慢就能感觉到变化。
📝 鹌鹑蛋和鸡蛋比起来，胆固醇含量差不多，但卵磷脂比例更高。每天几颗，不用多，贵在坚持。
你平时喜欢吃鹌鹑蛋吗？家里怎么做？欢迎来评论区聊聊～