从小我就有个"毛病"——吃饭快。

中学那会儿，觉得吃饭是浪费时间，扒拉两口就完事。到了军校，这毛病变本加厉：吃得慢？第二碗饭没了；喜欢的面条、馒头，眨眼就没了。于是每回打一碗饭，嚼不了几下，直接囫囵吞下去。那时候胃口好、消化强，狼吞虎咽也不觉得胃难受，反而觉得痛快。

可现在不行了。
岁数一上来，明显感觉肠胃在"抗议"——吃同样的东西，以前没事，现在胀气、不消化。我琢磨来琢磨去，问题出在"嚼"上。

咀嚼，是消化的第一步，不是可有可无的过场。

科学研究说得很明白：充分咀嚼能把食物磨碎，跟唾液里的淀粉酶充分混合， preliminary 分解碳水化合物。嚼得越细，食物颗粒越小，进胃以后越容易消化，胃的负担就越轻。

以前年轻，胃是"铁胃"，扛得住。现在老了，胃变"瓷"了，经不起折腾了。

所以我打算改。不光自己细嚼慢咽，做菜的时候也上点心——切细一点、煮烂一点。这确实有科学依据：对于消化功能弱的人，食物切细剁碎、煮烂做成泥状，能减轻胃肠道的物理刺激和负担。

吃饭这事，年轻时拼的是速度，中年以后拼的是厚度。

以前抢饭是为了填饱肚子，现在慢慢吃是为了保住肚子。这转变，不丢人。

从明天起，碗里的饭菜，嚼烂了再咽。