猪价跌破5块，一个被严重低估的经济信号，正从14亿人的餐桌上悄然释放。你以为猪价暴跌，倒霉的就只有养猪的人？大错特错。

要看懂2026年春天这轮低价，得先把时间拨回2006年夏天。那时候，猪蓝耳病疫情突然在全国多地暴发，大量生猪短期内死亡，市场供应急剧萎缩，猪价从当年6月的5.69元/公斤一路上涨，到2008年4月已经摸到16.87元/公斤，不到两年翻了将近三倍。

养殖户眼看价格好，拼命扩栏，猪越来越多，价格又跌下来。这套剧本，此后每隔三到四年重演一次，业内把它叫做"猪周期"，规律清晰得像一个钟摆。2010年、2014年，每次都沿着同样的轨迹走。

但2018年的那一次，彻底打破了这个规律。

2018年8月1日，辽宁省沈阳市一家养殖场突然出现大批死猪，47头生猪在短时间内死亡，两天后，国家外来动物疫病研究中心确认这是中国境内首例非洲猪瘟疫情。非洲猪瘟的急性感染死亡率接近100%，没有有效疫苗，一旦暴发，一栋猪舍基本上全栏覆没。

猪瘟从辽宁迅速向南方各省蔓延，到2019年中期，全国生猪存栏量同比降幅接近23%，能繁母猪存栏降幅同样超过23%。北京大学国家发展研究院学者卢锋的研究显示，这一波疫情前后大约有8000万头猪从市场上消失，相当于全国总存栏量的两成左右。

货少了，价格自然飞。2019年1月，全国外三元生猪均价约11.30元/公斤，到同年12月底已涨至33.53元/公斤，年内涨幅将近200%。进入2020年，新冠疫情又叠加进来，猪肉零售价在当年2月一度冲到59.64元/公斤的历史最高位。那个月，全国CPI同比涨幅达到5.2%，其中猪肉价格单项的同比涨幅超过135%，几乎一己之力把通胀顶了上去。

高价催生了疯狂的产能扩张。2020年，全国规模猪场比年初增加约1.6万家，散养户同期也增加了大约228万户。问题是，疫情造成的产能缺口正在填补，新一轮扩张却已经同步启动。两股力量叠加，等到供应逐步恢复，市场过剩的压力就开始积累。经济学里有句话说：所有的过度，终将被市场讨回来，只是时机和方式每次都让人措手不及。

这场清算，落在了2026年春天。3月下旬，全国瘦肉型生猪均价跌至9.71元/公斤，折合每斤不到5块；到4月初，部分地区成交均价跌到8.88元/公斤附近，创下近十年新低。行业内测算，多数养殖场的完全成本仍在每斤6到8元区间，出栏价到5元，意味着每卖一头就亏一头，散户根本扛不住，大型规模化企业也不得不开始算这笔账。

4月1日，国家发展改革委、商务部、财政部联合宣布启动当年第二批中央冻猪肉储备收储，地方同步跟进。这套收储机制在历史上已用过多次，2012年下半年曾托底市场，2019年到2020年高价阶段又反向投放过67万吨储备肉。但历次经验都证明，收储只能短期稳住市场情绪，改变不了根本的供需格局。

更关键的信号来自农业农村部部长韩俊在4月中旬的明确表态，要求龙头企业带头减产，引导行业淘汰低产老龄母猪，避免再次盲目扩张。正因为规模化率已经提升至73%以上，大企业在持续亏损下依然有能力撑着不减产，靠市场自律几乎无法实现调节，才需要政府出面引导。

4月23日的官方数据显示，全国能繁母猪存栏量已连续9个月下降，2026年3月新生仔猪数量17个月来首次出现同比下滑。供给端已经开始松动，这是确定的。但从仔猪减少到肥猪减少，中间还有将近18个月的生长周期要走。猪价能不能回头，什么时候回头，现在还没有人说得准。