- 电火灶（电焰灶）：通电产生等离子电弧明火（≈1200℃），接触锅底加热 。
- 燃气灶：燃气（天然气/液化气）燃烧产生明火加热 。

优劣对比（精简版）

🔥 电火灶：优点

1. 安全性高：无燃气泄漏、无一氧化碳中毒风险；干烧/溢锅自动断电，适合老人小孩家庭。
2. 热效率高（75%–85%）：比普通燃气灶（59%–63%）省能、省时，长期成本更低 。
3. 清洁简单：整块面板无死角，无积碳、不黑锅底，一擦即净。
4. 不挑锅具：铁锅、砂锅、陶瓷锅、铜锅通用。
5. 安装灵活：插电即用，无需燃气管道，租房/农村/老小区友好。

⚠️ 电火灶：缺点

1. 电路要求高：功率2.5–3.5kW，需16A专用插座+4平方专线；老房改造费高。
2. 火力响应慢：调火有1–2秒延迟，爆炒锅气略逊。
3. 依赖电力：停电无法使用。
4. 购机偏贵：主流1500–3000元，比普通燃气灶贵。
5. 电极耗材：1–2年换一次，几十元/次。

🍳 燃气灶：优点

1. 爆炒强、锅气足：瞬时大火、包裹性好，中式爆炒（辣椒炒肉等）口感正宗。
2. 技术成熟、便宜：普通款300–800元，维修网点多、配件便宜。
3. 能源稳定：停电仍能用，不依赖电力。
4. 锅具兼容广：圆底锅、砂锅、铜锅等均可。

❌ 燃气灶：缺点

1. 安全隐患：有燃气泄漏、爆炸、一氧化碳中毒风险；需定期检查管道。
2. 热效率低（59%–63%）：热量易散失，长期使用成本更高 。
3. 清洁麻烦：火盖/炉头易积碳、油污，难清理、易黑锅底。
4. 需燃气管道：无管道区域（农村/老小区）安装成本高。

怎么选（一句话建议）

- 选电火灶：重视安全、清洁、长期省钱；做饭以炖煮/家常菜为主；无燃气管道、租房或老房电路可改造。
- 选燃气灶：酷爱爆炒、讲究锅气；所在地区常停电；预算有限、已有燃气管道。