抚顺路批发市场的海鲜摊前，老板刚拎起一条鲅鱼准备上秤，就被买主摆手叫停：“身上没泛绿光，这是南方的灰鲅鱼吧？”
老板手里的鱼悬在半空，无奈地笑了笑，把这灰不溜秋的鱼又扔回了碎冰堆里。
在青岛挑海鲜，本地人有一套近乎苛刻的“肉眼防伪系统”。白炽灯一照，南方运来的鲅鱼，皮面发暗发灰；而正宗的青岛本地鲅鱼，鱼背上必须透着一层幽幽的、新鲜的绿光。没这层光，个头再大，老饕们也绝不买账。
今天来回转了几条潮湿的过道，扫过一个个满是冰块的摊位，愣是没见着一条带绿光的。
“别踅摸啦！”卖鱼的老板一边拿毛巾擦着手上的腥水，一边交了实底：“本地鲅鱼还没下网呢！想吃那口正宗的，最快也得熬到五一以后。”
就这么一句话，打发走了无数个跑来寻鲜的青岛人。
宁可空着手回家，也不凑合吃一条外地鱼。这倒不是瞎讲究，而是舌尖上的肌肉记忆在作祟。北方的海水温度低，海鱼在冷水里游弋，长得慢，肉质也就跟着紧致鲜甜；水温一高，鱼长得再肥，吃到嘴里总觉得少了那股子弹牙的劲儿。
一条鲅鱼，硬生生拉出了海鲜界的水温隔离带。对海边长大的人来说，不到季节绝不下筷，宁可馋着，也绝不凑合一口不对味的肉。
为了一口地道的本地鲜，硬生生干等几个月，换作是你，能忍住这口馋吗？