市面上常添加硼砂的3种食物，商家从来不吃，很多人却天天买回家

街边卖的肉丸子，咬下去弹得很，煮了很久还是不烂，很多人觉得这才叫新鲜、才叫好吃。粉丝粉条颜色发亮发白，怎么煮都不糊，感觉有质感。这些看起来卖相好的食物背后，很可能加了硼砂。

硼砂是国家明令禁止用于食品的非法添加物，对人体的肝脏和肾脏都有直接损伤，摄入量积累到一定程度会导致中毒，严重的情况可致死。

这件事比很多人想象的要紧迫得多，偏偏违规添加硼砂的食物，恰恰是我们日常菜市场最常见的那几类。

肉丸是重灾区。正常的肉丸，猪肉牛肉做出来，煮久了口感会变软，不会弹得像橡皮一样。如果买到那种下锅煮了二十分钟还是很弹、嚼起来有点奇怪硬度的丸子，这个弹性很可能来自硼砂。

硼砂加进肉里，能让蛋白质结构改变，产生特别弹牙的口感，加工成本低、效果明显，黑心商家自然爱用。腐竹、粉丝、粉条里违规添加硼砂的情况同样存在，而且不算罕见。

正常腐竹颜色是淡黄的，泡发后软化速度均匀；如果颜色特别白亮，手摸上去有点黏、有碱味，泡了很久还是偏硬，这几个信号叠加在一起，就要留个心眼了。

粉条粉丝也一样，煮了之后还是透亮不断不糊，吃起来有说不清楚的怪味，这种情况得注意。粽子、年糕、面条也是容易出问题的地方。

这类淀粉类食品加了硼砂之后，颜色会偏白，放几天不变质不发黏，久放不坏，商家喜欢用这个来延长卖相。

年糕或者面条颜色过白、弹性过强、放在室温下存放很多天都不见变化，这本身就不正常，正常淀粉食品在一定温度下很快就会变硬或者发酸。

硼砂进入人体后，会在肝脏和肾脏里蓄积代谢，短期少量摄入可能没有明显反应，但长期积累，肝肾损伤是会慢慢显现的。

成年人一次摄入硼砂超过十五克左右可以致死，对儿童的致死量更低。这种东西掺进食物里，长期吃下去能没影响吗？笔者觉得完全不能掉以轻心。

还有一点很多人没想到，小孩玩的水晶泥、假水这些网红玩具里同样含有硼砂，儿童手接触之后摸嘴就可能摄入，家长一定要盯好，别让孩子把这类玩具放进嘴里，玩完及时洗手。

买东西的时候多用眼睛看、鼻子闻，异常白亮、有碱味、久煮不烂这几个特点凑在一起，最好别买。尽量选正规超市、有资质的商家，日常吃进嘴里的食物，安全是第一位的。