我祖宗不是兰州人但我出生在兰州对兰州牛肉面，我非常了解，网上有些人根本就分不清兰州牛肉面和兰州拉面的区别，希望这些人好好把兰州牛肉面和兰州拉面吃一吃吧，完全就不是一回事，更加代表不了兰州牛肉面招牌，兰州拉面是青海人开的深圳开放时，一群青海人在深圳开的一个兰州拉面馆，由于价钱很便宜，打工人巨多，兰州拉面天天排队吃的人很多，价格便宜占优势，青海人就在深圳开了很多兰州拉面馆，后来赚大了越看越多，开到了全国，全国各地兰州拉面馆里面桌子上放的醋干辣椒灌，兰州牛肉面是才是正宗代表兰州名称，史书记载清朝么年就有，兰州牛肉面强调正宗，进店还有茶水微微甜很好喝，牛肉汤底和手工拉面技艺；'拉面'是民间俗称。兰州牛肉面以'一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（蒜苗）五黄（面条）'为特色，区别于其他拉面品类。最近在国外火的培训是兰州拉面，不是正宗兰州牛肉面，培训只是会拉面而已，召牌是无法替代的。