湖南土菜价格天花板应该就是株洲那个土菜研究所了吧？天花板甲鱼698元一斤，溪流鱼268元一斤，桂鱼168一斤，寒菌汤288元一份，扣肉150元一份，鳝鱼、羊肉、肚丝都是200元一份，相比较而言，土鸡200、肥肠98还算是良心价了。
刷到麦总吃什么的视频，他去株洲土菜研究所吃了698元一斤的甲鱼，还点了一份98元的三秒爆猪肝。甲鱼2.2斤1535元，猪肝98元，加起来1545元，老板含泪赚他1450元，这两个菜毛利率至少93.8%。
麦总还特意强调的他吃的是不是养殖甲鱼？因为老板告诉他是高山冷水甲鱼。我是常德人，我们常德人大概是最喜欢吃甲鱼的了。但以我多年吃甲鱼的经验而言，不管是高山冷水甲鱼，还是河湖野生甲鱼，又或者是养殖甲鱼，只要年份足够，裙边够厚实，最后的口感大差不差，烹饪手艺才是决定美食体验的关键。湘菜 土菜
