俺家不富谁家富？

说出来不怕大家笑话，我属于先天不喜欢吃好粮食的一类人。就比如吃鸡，我只吃鸡爪、鸡脖子、鸡翅尖和鸡珍，其他一概不吃，所以我经常去一家老字号扒鸡店买鸡爪（如今叫凤爪）和鸡珍，从来不买整个的扒鸡。

印象中扒鸡是22一斤，鸡爪是32一斤，鸡珍则38一斤，无论多钱一斤，我的收入对于吃这类东西还是吃得起的，又不是天天吃，即便是顿顿吃也够了。

昨天看到小区团购群第一次卖成袋的鸡珍，当我看到价格时直接惊呆了，一袋二斤的品牌鸡珍竟然才17元钱，相当于8.5一斤，商家为何要卖到38元一斤？这也太暴力了吧。

我活到六十多，吃了无数次鸡珍，但从来没有想过自己做鸡珍和鸡爪，也侧面反应出我的确不像网友说的那样会过日子。我属于做什么要看心情的那种人，喜欢过程大于成果的感觉。

长话短说，今天二斤鸡珍到家了，非常的干净和新鲜，没有一点丢弃的东西，我把二斤直接放到水里浸泡，然后就去抖音上查鸡珍的做法。

我平时买的鸡珍都是那种盐煮的清汤鸡珍，我回来直接吃或者沾辣根酱油香油吃，所以我就翻看了大约三四个视频，就明白了鸡珍制作中保持原样不缩小，口感又嫩的注意事项。

首先要清洗干净，再用盐反复揉搓，停顿几分钟后再多次清洗，这样经过处理的鸡珍可以锁住水分，不会让鸡珍在煮的过程中缩成一团。

然后把鸡珍放到锅里倒入冷水，再加入料酒，用小火煮沸，再倒入凉水里多次清洗，这样处理后的鸡珍就不会有其他异味了。

经过沸水煮过又冷水洗过的鸡珍，再一次倒入凉水，加花椒大料香叶葱姜等还是用小火煮，开锅后倒入料酒和盐，继续小火慢煮二十五分钟，关火闷五分钟就可以吃了。

煮鸡珍最介意用大火煮了，否则必定缩小还咬不动，这是最关键的一点。

不夸张地说，我煮的这种清汤鸡珍和我平时买的几乎是一个味，个头也没有缩小，最主要的是口感又有弹性又很嫩。我有点飘了，我咋这么能呢，怎么对厨房的事情一点就透呢，第一次煮鸡珍就这么不小心的成功了，我这一辈子没干大厨真是屈才了。

由于压根也没想到煮鸡珍会这么简单，更没想到我煮出来的鸡珍竟然和我平时买的一个味，所以我自始至终也没有拍一张照片，这有点不像我写的看图说话小作文了。

38一斤的鸡珍，今天让我一不留神17元买了两斤，这两斤煮出来至少一斤半，这帐闭着眼都能算出来，以后扒鸡店再也挣不到我家的钱了，俺家不富谁家富？

这一天天的！