雾锁姑苏·徽味乡愁

文/韩娜

今天，姑苏的云
像宣纸洇开的淡墨
二十度的风在巷口打了个盹
海雾从太湖漫上来
预警已经提醒大家要注意安全

我在土菜馆，一如既往
做些最普通的事情
传播徽州的美食文化
记录故事的幸福生活
比如，咸肉，笋干，毛豆腐

我突然想起一句话
关于“徽菜八珍”
可以用八个字概括
盐重好色，轻微腐败
这其实就是徽菜的千年之秘

盐重——
山区保鲜所需，成就火腿、咸肉之魂
好色——
重油重色，红烧技法赋予菜肴琥珀光泽
轻微腐败——臭鳜鱼、毛豆腐的发酵智慧
化腐朽为神奇

现在，您还觉得安徽土菜馆
是一家普通的小店
不是，她的使命不止如此
还有异乡徽味的担当与责任