我们山西万荣是柿乡，先人们在黄土高坡的崖边，梯田边上栽上柿子树。柿子树耐旱耐寒抗病寿命长，高坡上的老柿树百年树龄都不敢称老。
老柿子树都是老品种，硬的时涩，要吃软的，或是做成柿饼，柿饼多少年来是我们的地方特色，甜糯，经冬后表面上结一层厚厚的糖霜。从前是有名的外贸农产品，当地人每谈及柿饼都会说“赛过煮饼”。
现在食品加工丰富了，柿子的经济价值不大了。主要是它的保持水土的生态价值了。
采下的柿子也能卖几个钱，但柿子成熟的季节正是秋忙的时候，说真的，采柿子卖的那几个钱远不如给别人收苹果装箱打工的工钱多。
这不，几年来柿子一年一年结，一年一年软烂在树上，无人闻问，彻底成了原生态柿林了，倒成了高坡上鸟群过冬的粮仓。
老婆是外地人，还喜欢柿子，家里来人让捎点。老家人实在，一下捎来几十斤，如果两周后全软也吃不了，我就想试着做点柿饼。
用削果皮刀削皮，然后在阳台上晾晒，晾晒一周左右后，用塑料袋装起来放冰箱。因为要想柿饼表面结晶出糖霜是要低温环境的。
我以前只是看家里人做过，听说要是拾掇不好，就出不了霜了，出不糖霜卖相就差很多，但吃着没什么差别。
出不了也无所谓了，原生态的食材，纯手工传统工艺制作，零添加绿色食品。光这几个标签就够高大上了。
关键是做的过程的比吃绿色柿饼更有乐趣！