食用加工肉类可能具备导致结肠癌”的真实风险

英国外科医生 Karan Rajan 在一段最新视频中解释了“加工肉类是否会导致结肠癌”的真实风险。他指出，加工肉（如香肠、培根、萨拉米等）被列为 IARC 1 类致癌物，意味着“有充分证据会致癌”，但这并不代表风险与烟草等同。研究显示，每天摄入约 50 克加工肉 会使结直肠癌风险 相对增加 18%，但换算成绝对风险，只是从一生约 6/100 上升到 7/100，即 增加约 1 个百分点。

Rajan 强调，公众常误解“1 类致癌物”分类，以为所有 1 类致癌物危险程度相同，但该分类只代表“证据强度”，不代表“风险大小”。相比之下，吸烟导致肺癌的风险可高达 2000% 增幅，远高于加工肉。尽管癌症风险相对较小，加工肉仍不健康，因为其含盐量与饱和脂肪含量高，会升高血压、增加心脏病风险，并扰乱肠道微生物群，而肠道菌群失衡本身就是多种疾病的风险放大器。Rajan 的建议是：减少或尽量避免加工肉，不是因为它危险程度与烟草相当，而是因为它几乎没有健康益处，却带来多重潜在危害。网图