1. 鱼头买回来之后清洗干净表面的鳞，翻面的黑膜去掉，如果你买的鱼头比较大的话记得划两刀料酒抹匀两面，然后加入生姜丝，葱段，胡椒粉，少许盐
抹匀两面都要哈，好了以后腌制二十来分钟
2. 鱼肉太厚的话正面划几刀在腌制哦
3. 粉丝我今天用的这种很容易熟稍稍泡一下就可以啦
4. 小火爆香大蒜生姜洋葱块
5. 把金针菇和粉丝铺上去
6. 腌制好的鱼头放到粉丝上面在鱼头上面均匀的铺一层剁椒
7. 小碗里加入适量凉白开再加入一勺生抽一勺蚝油少许盐鸡粉搅匀倒入到锅里面
8. 盖上盖子大概闷15分钟到20分钟左右
9. 好了，以后撒一些葱花淋热油就可以吃啦
不得不说里面的粉丝和金针菇真的好入味，好好吃啊！