百爽出生于1955年，辽宁大连人，曾在多部影视剧中担任主要演员和重要角色。作为演员，张百爽曾先后主演、参演过《瑶山春》《北斗》《自豪吧，母亲》《花开花落》《幽谷恋歌》《春归红楼》《心灵深处》《家务清官》《希望这不是真的》《狼犬历险记》《怪圈》《无罪杀手》等电影。
作为导演，张百爽曾执导过《无罪杀手》《关东女侠》等电影。宫喜斌、张百爽是于1979年结婚的，几十年来，夫妇俩同甘共苦、相濡以沫，是长影一对有名的影坛伉俪。现实生活中是这样，在银幕上同样如此，如在1980年李光惠、白德彰执导的电影《自豪吧母亲》中，他们饰演的也是一对夫妻。另外，夫妇俩一同参演了若干电影，如《艳阳天》《遥山春》《长空雄鹰》《钢铁巨人》《平原游击队》（74版）等。曾有记者问她最喜欢那部电影，她说最幸运的是因电影认识了宫喜斌，可见夫妻间感情至深，不幸的是宫喜斌因癌症晚期于2019年去世，享年66岁。